レモンローズマリーのサーモンえびオーブン焼き

ローズマリーサーモンと海老オーブン焼き

2月にローズマリーの苗を買ってこの数ヶ月結構大きくなりました。海外料理といえば、やはりスパイスですね。ほぼ食事ごとにスパイスの組み合わせを使って、香りたっぷりなご飯を作っています。今年初めてローズマリーを育て、様々な料理を作るのを楽しみにしています。ローズマリー自体はどんな料理でも加えても美味しいです。

外国の方は簡単に出来る料理が一番多いかもしれません。天板に材料を置いて焼く傾向よくあります。時間がかからない料理は一番人気で、天板でオーブン焼き、圧力鍋、クロックポット、スロークッカーなどを使って、調理時間がなかなか減ります。このレシピは準備時間があまりなくて、簡単に作れます。

日本では魚には味付け元々あまり使わなくて、魚グリルを焼くこと終了でしたが、最近ちょっと変わっている気がします。様々なスパイスやハーブ、味付けをして焼きます。やはり、私なら魚料理ならば、レモンを食べたくなります。なので、このレモンローズマリーサーモンと海老オーブン焼きを作りました。レモン、にんにくとローズマリーの組み合わせが最高です。特に、シーフードや魚を使う時に。

このレシピを作った時に何だか可愛くしたかったので天板に綺麗に並べて写真を撮りました!

ローズマリーサーモンと海老オーブン焼き

 

レモンローズマリーのサーモンえびオーブン焼き

(3人分)

鮭の切り身・・・・・・・・・・2切れ(約250g)

えび(殻つき)・・・・・・・・・12尾(約250g)

にんにく・・・・・・・・・・・・・2かけ

レモン・・・・・・・・・・・・・・・1個

アスパラ・・・・・・・・・・・・・9本

オリーブオイル・・・・・・・・大さじ3

ローズマリー・・・・・・・・・2-3枝

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

ブラックペッパー・・・・・・・小さじ1

 

  1. オーブンを190度に予熱する。
  2. えびは殻をむく。アスパラは根元を切る。レモンは縦に幅5mmに切り、横に半分に切る。にんにくは横に薄切りにする。
  3. 天板に鮭、アスパラ、海老を載せ、にんにくとローズマリーを全体にかける。オリーブオイル、塩、ブラックペッパーを振り掛ける。
  4. オーブンに入れて、15分ほど焼く。

 

栄養成分(1人当たり)

エネルギー:283kcal

炭水化物:4.24g

食物繊維:1.6g

糖類:1.4g

脂質:19.37g

塩分:1.61g

たんぱく質:23.38g

豚肉とかぶのしょうが炒め  糖質10.06g | うちのダイエット食事

SnapDish Recipe, Food Photo Search

糖質制限ダイエットしているので、毎日作っている料理を紹介します!今日のご飯は豚肉とかぶの生姜炒めです! via SnapDish

豚肉とかぶのしょうが炒め 糖質10.06g

豚肉 株 かぶ 生姜 しょうが 炒め

豚肉とかぶの生姜炒め

準備時間:5分

料理時間:15分

材料(2人分)

豚こま切れ肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個(小)(約70g)

かぶ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個(約300g)

しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

青ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本

醤油、酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各小さじ1

塩、黒こしょう

作り方

豚肉はボールにいれ、醤油と酒を加えてもみ込む。かぶは茎を5cm残したまま、皮を剥き、6等分のくし形に切る。玉ねぎは横に幅1cmに切る。生姜はみじん切りにする。青ネギは小口に切る。

直径約24cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、かぶと玉ねぎを入れる。かき混ぜながら8分炒め、取り出す。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1、生姜、赤唐辛子をいれ、弱火にかけ、20秒混ぜる。豚肉を加えて中火にしてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、かぶを戻しいれ、塩、黒こしょう各小さじ1/2をふりかけて、火を止める。

栄養成分(1人当たり)

エネルギー:288kcal

炭水化物:13.06g         

食物繊維:3g

糖類:6・58g       

脂質:18.11g    

たんぱく質:17.82g

チョコチップクッキー (砂糖・小麦粉不使用)

chocolate chip cookie

チョコチップクッキー(砂糖・小麦不使用)ローカーボ

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準備時間:10分

料理時間:18分

材料(16人分)

アーモンドプードル・・・・・・・・・・・・・・・250ml

へーゼルナッツプードル・・・・・・・・・・・250ml (又はキャッシュナッツフラワー・アーモンドプードル)

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/

ベーキングパウダー・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/

白ステビアパウダー・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個

アーモンドバター・・・・・・・・・・・・・・・125ml

メープルシロップ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

バニラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

バター(室温)・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ6

チョコチップ(砂糖不使用)・・・・・・・・・・125ml

作り方

1.      オーブンを180度に予熱する。

2.      ボールにアーモンドプードル、へーゼルナッツプードル、塩、ベーキングパウダー、白ステビアパウダーを泡だて器で混ぜ合わせる。

3.      別のボールに、卵を割りほごし、アーモンドバター、メープルシロップ、バニラ、バターを入れて泡だて器で混ぜ合わせる。

4.      3を2に加え、チョコチップを加え、ゴムベラで生地がなめらかにまとまるまでしっかりと混ぜる。

5.      二つの天板にベーキングペーパーを敷いておく。

6.      生地を16等分に丸めて、天板に生地を間隔をあけて落とす。手のひらで1cmの厚さに平らにつぶす。オーブンに入れて15-18分ほど焼く。

 

コツ

小麦粉と砂糖の代わりに様々なナッツパウダーとステビアーを使うと、糖質が少なくなります!

栄養成分(1人当たり)

エネルギー:240kcal

炭水化物:10.51g         

食物繊維:2.8g

糖類:6.07g      

脂質:22.25g    

たんぱく質:5.79g

豚肉とネギの塩やっこ

豚肉とネギの冷奴

準備時間:5分

料理時間:8分

材料(2人分)

木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1丁(約350g)

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個(小)(約70g)

長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本

にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2かけ

豚こま切れ肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g

塩、黒こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各少々

ココナッツフラワー・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

青ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本

ごま油

塩ダレ

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

だし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

 

作り方

長ネギは斜めに幅2cmに切る。玉ねぎは1cmの厚さに切る。青ネギは小口に切る。にんにくは皮を剥き、みじん切りにする。

豚肉は塩、黒こしょうとココナッツフラワーをまぶす。塩ダレの材料を混ぜる。豆腐は水けを抜いて、横半分に切り、器に盛る。

直径約20cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで3分炒める。長ネギとにんにくを加え、1分炒める。豚肉とごま油大さじ1を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、塩ダレを回し入れて混ぜ、1分炒める。豆腐にかける。

コツ

ココナッツフラワーを使うと、片栗粉を使わなくて良いです!そうしたら、糖質オフ!

栄養成分(1人当たり)

エネルギー:632kcal

炭水化物:21.05g

食物繊維:7.4g

糖類:4.84g

脂質:40.46g

たんぱく質:46.96g

朝ごはんのソーセージカップ

朝、私は大体毎日寝坊してしまいます。そのため、朝ごはんを作る時間があまりなくて、夜、何かを作って朝すぐに食べられるものがいいです。この朝ごはんは私のオリジナルです。海外では朝ごはんソーセージというものがあります。普通のソーセージではなく、スパイスたっぷり入っているひき肉をハンバーグの形で焼きます。それをbreakfast sausageと言います。このオリジナル料理はこの朝ソーセージを使って、ソーセージの卵カップを作りました!そのカップの中に色々な野菜と卵を入れ混ぜて、オーブンで焼きます。

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何の野菜を使っても良いですが、このレシピにはほうれん草、しいたけとブロッコリーを入れました。この朝ソーセージは豚ひき肉と様々なスパイスを使って作りました。牛ひき肉を使っても良いですが、やはり、このスパイスの組み合わせと豚挽き肉の方が美味しいです。 この朝ソーセージ卵カップは大きいマフィン型を使って焼きました。大きな型で6個くらい作れます。もし、もっと小さなカップが欲しかったら、12個のマフィン型を使っても良いです。マフィン型で焼いたら、肉汁がたっぷり出て、すごくジューシーになります。ボウルにソーセージとスパイスを混ぜ合わせてマフィン型に詰め込みました。マフィン型に油・ベーキングペーパーは不要です。

一つのカップは292カロリーと1.18gの炭水化物しか入っていませんから、ダイエットに最適です!カップだけ食べるか、果物またはアボカドと食べるのも美味しいです。

ソーセージカップ

準備時間:15分

料理時間:25分

材料(6人分)

朝ソーセージ

豚挽き肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・480g

塩、セージ、ブラックペッパー・・・・・・・・・・・・各小さじ1

ナッツメッグ、タイム、カイエンペッパー・・・・・各小さじ1/4

オレガノ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

卵カップ

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6個

ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・60g

マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個

ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1-2個

塩、胡椒、パセリー

 

作り方

  1. オーブンを200度に予熱する。
  2. ボールにソーセージの材料を入れ、手で練り混ぜる。
  3. 80gのソーセージを、マフィン型に一個ずつ手で敷き詰める。IMG_1895-e1464490674641
  4. マッシュルームとブロッコリーを刻む。
  5. マフィン型に一個ずつほうれん草10gを肉の中に入れて、卵を割りおとし、4を加え、塩コショウを振り掛ける。IMG_1896-e1464490694911IMG_1897-e1464490619294IMG_1898-e1464490649264
  6. オーブンに入れ、22-25分ほど焼く。オーブンから取り出して、パセリーを振り掛ける。

保存

蓋のしっかり閉まる容器に入れ、冷蔵庫で5日間保存可能。

コツ

色々な野菜を使って、違う味になります。

栄養成分(1人当たり)

エネルギー:292kcal

炭水化物:1.88g

食物繊維:0.7g

糖類:0.49g

脂質:22.11g

たんぱく質:20.34g

ステーキと山羊のチーズのサラダ

日本に引っ越してからあまり牛肉を食べなくなりました。なぜなら値段が高いからです。カナダでは一キロの牛ロースは800円くらいなので、まだ日本の値段に慣れていません。しかし、4割引きセールがある時に、絶対に買います!この間4割引きセールがあったので、大きなステーキを買って、サラダを作ろうと思いました。ちょうどその時私の庭のルッコラとラディッシュが育てきたので、ステーキと組み合わせて、サラダを作ることにしました。今年ガーデニングデビューをしたので、最初は何も知りませんでした。袋に入ったラディッシュの種をそのまま全部土の中に入れてしまいました!そのせいで、ラディッシュは200個くらい出来て、食べきれないほどでした。

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日本人は山羊のチーズあまり食べませんね?実はすごく美味しいです!味がすごく強くて、素敵なチーズです。成城石井、アマゾン、コストコなどで山羊のチーズを売っています。バルザミコ酢と山羊のチーズはすごく合うので是非一緒に食べてみて下さい。

簡単なドレッシングを作って、バルザミコ酢、オリーブオイル、蜂蜜とディジョンマスタードを混ぜ合わせて作りました。サラダのいろどりで、青ネギとミニトマトも加えました。このレシピはお口に合うでしょうか?気に入ってくれるとうれしいです。

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準備時間:10分

料理時間:10分

材料(4人分)

ステーキ

牛ステーキ(フランク)・・・・・・・・・・・・・・・・・・600g

にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2かけ

新鮮ローズマリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本

バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

塩、ブラックペッパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

ドレッシング

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4

バルザミコ酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4

ディジョンマスタード・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

塩コショウ

サラダ

ルッコラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400g

ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20個

ラディッシュ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個

山羊のチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g

青ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4本

 

作り方

  1. 小さなボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
  2. にんにくの皮を剥く。ステーキは両面に塩、ブラックペッパーを振る。 直径約30cmのフライパンにバターを中火で熱し、にんにく、ローズマリーを入れ、ステーキを並べ入れる。時々バターをスプーンですくって回しかけながら、5分ほど焼いて上下を返し、さらに5分ほど焼いて、火を止める。ステーキをまな板に移し、10分寝かせ、食べやすく切る。
  3. ラディッシュと青ネギを小口切る。
  4. 大きい皿にルッコラを入れ、ステーキを載せ、ラディッシュ、青ネギ、ミニトマト、山羊のチーズを加える。1を全体に注ぐ。

 

保存

ドレッシングは蓋のしっかり閉まる容器に入れ、冷蔵庫で2週間保存可能。

栄養成分(1人当たり)

エネルギー:574kcal

炭水化物:17.48g

食物繊維:2g

糖類:14.53g

脂質:40.4g

たんぱく質:37.73g

 

ピーマンの肉詰め

 

和食を作る時に、必ず砂糖を使いますね。また、片栗粉、やパン粉を使うことも多いです。しかし、そうすれば、砂糖、小麦粉と片栗粉のせいで、炭水化物の量がすごく多くなります。

片栗粉大さじ1:6.33g

パン粉大さじ1:4.85g

砂糖大さじ1:12.6g

ご覧のように、たった大さじ1なのに、炭水化物がかなり多いです。糖尿病がある方、糖質制限ダイエットをしている方、インスリン抵抗性の方、多嚢胞性卵巣症候群がある方はこんなに多い炭水化物を食べない方が良いです。たった大さじ1なのですが、他の材料と合わせれば、炭水化物の総計は多くなります。片栗粉とパン粉を使う代わりに、アーモンドパウダー、フラックスシード、ココナッツフラワーなどを使えば良いです。砂糖を使う代わりにステビアパウダーを使ったほうが良いです。私は和食を作る時に砂糖、片栗粉、パン粉はを使いわず、もっといい材料を探してより、美味しいものが作れること知っています。もちろん、醤油と酒を使います。純米本みりんというみりんの材料を見たら、糖類は書かれていませんでしたが、それでも、炭水化物が高かったです。多分、お米で作られているので炭水化物が高いのだと思います。なので、使うとしたらちょっとだけ使います。私は小麦粉を食べられないので、小麦の入っていない醤油を買っています。皆さんはアレルギーがなければ、どの種類でも使っても良いですよ!

このピーマンの上に簡単なソースを載せました。このレシピはオーブンで焼くので肉がすごくジューシーになります。片栗粉を使わなければ、もっと肉汁がでるので最高です!

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ピーマンの肉詰め

準備時間:15分

料理時間:20分

材料(6人分)

ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・8個

赤パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・1個

トマトケチャップ・・・・・・・・・・・・大さじ1.5

醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3/4

塩コショウ

たね

合いびき肉・・・・・・・・・・・・・・・500g

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個

えのき・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋(100g)

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・各小さじ1

トマトケチャップ・・・・・・・・・・・・大さじ1

作り方

  1. オーブンを200度に予熱する。
  2. ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取る。赤パプリカは半分に切って種とへたを取り、横に半分に切る。玉ねぎの皮を剥き、4等分に切る。えのきの石突きを切る。
  3. フードプロセッサーに玉ねぎとえのきを入れ、30秒混ぜる。
  4. ボールに3を入れ、たねの材料を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。 ピーマンに等分に詰める。
  5. 別の小さなボールにケチャップ、醤油、塩コショウ少々を一緒に混ぜ合わせる。
  6. 天板の上にベーキングペーパーを置いて、4をたねの面を上にして並べる。5を等分に塗り、オーブンに入れる。20分ほど焼いて、取り出して、お皿に盛る。

 

保存

蓋のしっかり閉まる容器に入れ、冷蔵庫で5日間保存可能。

 

コツ

えのきを入れたので片栗粉またはパン粉を入れなくていいです!えのきのおかげで、肉はすごくジューシーになる!

 

栄養成分(1人当たり)

エネルギー:282kcal

炭水化物:11.17g

食物繊維:2.5g

糖類:6.64g

脂質:18.78g

たんぱく質:16.94g

 

 

 

低炭水化物・小麦無しピッツァ

低炭水化物・小麦無しピッツァ

小麦のアレルギーがある人、低炭水化物ダイエットをしている人、このピザはダイエットに優しいです!生地が美味しくてたまらないです!是非試してみてください!

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準備時間:10分

料理時間:20分

材料(4人分)

マリナーラソース・・・・・・・・・・・・・1/2カップ(125ml) レシピはここです)

モッツァレラチーズ・・・・・・・・・・・・170g

クリームチーズ・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

アーモンドパウダー・・・・・・・・・・・・3/4カップ(187ml)

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

ローズマリー・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

モッツァレラチーズ・・・・・・・・・・・・120g

ペペロニ・・・・・・・・・・・・・・・・・20枚

ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・2個

マッシュルーム・・・・・・・・・・・・・・4個

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個

作り方

  1. ピーマンを半分に切り、へたと種を取る。スライスする。マッシュルームと玉ねぎをスライスする。
  2. オーブンを200度に予熱する。モッツァレラチーズを卸す。
  3. グラスボールに170gのモッツァレラチーズ、クリームチーズを加え、電子レンジ(600w)に1分間かける。ゴムベラで種を混ぜ、さらに30秒間かける。 電子レンジからとろけたチーズを取り出す。
  4. 3に卵を溶きほぐしながら混ぜ合わせる。 アーモンドパウダーを加え、ゴムベラで生地を練り合わせる。塩とローズマリーを入れて混ぜる。粉っぽさがなくなり、一つにまとまった状態になったら、生地をベーキングペーパーの上に移す。さらに別のベーキングペーパーを生地にかぶせる。
  5. 生地を時々回転させながら、直径約30cmになるまで麺棒でのばす。天板に移し、かぶせたベーキングペーパーを外す。オーブンに入れ、10分を焼く。
  6. オーブンから取り出して、マリナーラソースを生地に載せて、スプーンの背でまんべんなくのばす。 ペペロニ、マッシュルーム、ピーマン、玉ねぎをなるべく重ならないように並べる。
  7. オーブンに入れ、生地がカリカリと狐色になるまで10分間焼く。オーブンから取り出して、出来上がり。

保存

蓋のしっかり閉まる容器に入れ、冷蔵庫で2日間保存可能。

コツ

モッツァレラの代わりに、ゴーダチーズも使える!モッツァレラとゴーダ以外このレシピには他のチーズを使えない。蕩けるチーズは使えない。他の野菜、肉類、トッピングチーズも試してみましょう!

栄養成分(1人当たり)

エネルギー:486kcal

炭水化物:13g

食物繊維:3.8g

糖類:4.24g

脂質:37.65g

たんぱく質:26.59g

ズッキーニ麺のチキンパルミジャーナ

ダイエットを始めた時、色んな料理を食べられないということを気づきました。小麦粉はもう食べられないので、パスタ、揚げ物、パンなどを食べられなくなってしまいました。しかし、小麦粉を使わずに、ヘルシーなパスタを作れますよ!皆さん知っていますか?海外では野菜の麺を作るのがすごく流行っています!スパイラライザーという機械を使って、野菜を入れたら、麺になります!パスタを食べたい時にズッキーニの麺を作ったら、パスタになります!面白いですね!私は元々イタリアのハーフなので、パスタは一番大好きな食べ物です。やはり、パスタは私のソールフードですね。なので、ズッキーニの麺を食べたら、まるでパスタを食べている感じがするので、幸せです!

今回のレシピはチキンカツのパルミジャーナを作りました。海外では小麦粉の入っていないパン粉を売っていますが、日本ではなかなか見つけられないので、カツを食べたい時に、ココナッツシュレッド、アーモンドフラワー、色んなシード(ゴマ、フラックス)などを使えます。今回のレシピにはアーモンドフラワーを使いました!簡単なトマトソースを作ったら、この晩御飯は完成です。

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みなさん、ズッキーニの麺を作ったことがないかもしれませんが、結構簡単です!ネットで英語のレシピを調べると、麺を何分焼くか書いてありますが、ズッキーニの麺は1分以上炒めたら、ぐしゃぐしゃになってしまうので、私は長く炒めません。基本的にズッキーニは水をいっぱい持っている野菜なので、炒める時にその水分を出てしまいます。なので、1分くらいを炒めたら、ちょうど温まります。チキンカツはアーモンドをまぶして、ココナッツオイルまたはギーで焼きました。揚げ物はカロリーがすごく高いので、少々のオイルで焼くと、カロリーオフになります!

このご飯はヘルシーな材料しか使っていませんので、かなり低炭水化物です。558カロリーと9.26gの炭水化物しか入っていません!すばらしいですね!

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スパイラライザーはアマゾンで買えます。

チキンパルミジャーナ

準備時間:15分

料理時間:25分

材料(4人分)

モッツァレラチーズ・・・・・・・・・・・・・100g

ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・4本

マリナラソース

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個

カットトマト缶・・・・・・・・・・・・・・・1個

トマトペースト・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

新鮮バジル、パセリー、オレガノ・・・・・・・大さじ1

ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ3/4

ブラックペッパー・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3/4カップ

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

チキンカツ

胸肉(骨・皮なし)・・・・・・・・・・・・・2枚

アーモンドフラワー(又はココナッツフレーク)・1/2カップ

塩、ブラックペッパー・・・・・・・・・・・・大さじ1

ココナッツオイル(またはオリーブオイル)・・大さじ4

作り方

  1. スパイラライザーは千切り用の小さい方の刃をセットする。ズッキーニーのへたとお尻を切り落とし、スパイラライザーで麺を作る。ズッキーニーの頭の方の切り口を円形の金属部分が刺さるようにする。ズッキーニーがテーブルと平行に真っ直ぐ平らになるように位置を確認してから、左の取っ手のスパイクでズッキーニーのおしりを突き刺す。スパイラライザーが安定するように抑えながら左の取っ手をクルクルと回す。みるみるうちにパスタ状の麺が出てくる。
  2. モッツァレラチーズを4等分に切る。
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マリナラソース

  1. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。 新鮮なスパイスをみじん切りにする。
  2. 直径約24cmの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとにんにくを2-3分炒める。
  3. トマト缶と水を加えて混ぜる。みじん切りにしたスパイス、ローリエ、塩、ブラックペッパーとトマトペーストを加え、かき混ぜる。時々ソースをおたまでかき混ぜながら20分弱火で煮込んで、火を止める。

チキンカツ

  1. 胸肉を横に半分に切る。 両面に塩、ブラックペッパーを振る。アーモンドフラワーを手でつける。
  2. 直径約30cmのフライパンにココナッツオイルを中火で熱し、1を並べ入れて5分ほど焼いて、裏返して5分ほど焼く。マリナラソースをフライパンに注いで、5分間煮込む。モッツァレラチーズはカツの上に載せ、蓋をして、チーズがとろけるまでさらに2分焼いて火を止める。

チキンパルミジャーナ

  1. マリナラソースのフライパンにズッキーニ麺を入れ、1分炒める。
  2. お皿にズッキーニ麺を載せ、とろけたチーズのチキンカツを載せ、出来上がり。

保存

蓋のしっかり閉まる容器に入れ、冷蔵庫で5日間保存可能。

コツ

モッツァレラの代わりに、どんなチーズでも使える!鶏の代わりにとんかつも使える。

栄養成分(1人当たり)

エネルギー:496kcal

炭水化物:14.06g

食物繊維:4.8g

糖類:5.77g

脂質:32.04g

たんぱく質:40.54g